Tengkleng Sapi dan Sup Daging Tomat, Olahan Daging Kurban Ala Devina Hermawan

PejuangKantoran.com - Hari Raya Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban. Nah, kebanyakan orang akan membuat olahan daging kurban berupa sate, gulai, atau rendang.

Kalau kamu bosan dengan makanan yang itu-itu saja, berikut ini beberapa resep olahan daging kurban dari Devina Hermawan yang tidak biasa, tetapi tetap lezat.

Olahan daging kurban ini wajib dicoba agar perayaan Idul Adha di rumah menjadi semakin meriah.

1. Tengkleng Sapi
Resep untuk 7 porsi

Bahan:

• 1 ½ kg iga sapi
• 1 sdm garam
• Air

Bahan bumbu halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdm lada putih butir
• 3 buah cabai merah, opsional
• Minyak
• Air

Bahan lainnya:

• 1 ½ liter air
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 buah tomat merah, potong
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sdt bubuk kari minang
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu jamur / penyedap

Pelengkap:

• Nasi putih
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus iga dengan garam selama 15-20 menit.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, kunyit, ketumbar, lada putih, sedikit minyak, dan air ke dalam blender, haluskan.
3. Tumis bumbu hingga wangi lalu geprek jahe, lengkuas, serai, lalu masukkan ke dalam tumisan.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, bubuk kari minang, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak hingga bumbu matang.
5. Bilas daging iga yang sudah direbus hingga bersih, lalu pindahkan ke presto.
6. Masukkan bumbu halus, cabai rawit, tomat, dan air, presto selama 45 menit atau hingga empuk.
7. Tengkleng iga sapi siap disajikan.

2. Sup Daging Tomat
Resep untuk 10 porsi

Bahan marinasi daging:

• 250 gr daging slice
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap inggris
• 2 sdm pasta tomat

Bahan lainnya:

• 2 buah wortel
• 2 buah tomat merah
• ½ bawang bombai
• 3 batang seledri
• 1 batang daun bawang
• 1 buah kentang
• 75 gr kacang merah
• 120 gr sosis sapi
• 4 sdm saus tomat
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 ½ liter air
• 1 sdt garam
• ⅛ sdt merica

Bahan bawang goreng:

• 3 sdm minyak
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Marinasi daging dengan pasta tomat, kecap asin, dan kecap inggris, aduk rata. Diamkan beberapa saat.
2. Potong kotak wortel, kentang, tomat, dan bawang bombay, kemudian masukkan ke dalam rice cooker.
3. Masukkan kacang merah dan air, masak dengan rice cooker selama 20 menit.
4. Potong daun bawang, seledri, dan sosis.
5. Masukkan sosis, daging, saus tomat, kaldu sapi bubuk, garam, dan merica, masak selama 20 menit hingga matang.
6. Iris bawang putih dan bawang merah lalu goreng bawang merah di api sedang hingga setengah matang. Masukkan bawang putih, goreng hingga sedikit kecokelatan, tiriskan.
7. Masukkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng ke dalam sup, masak sesaat.
8. Sup daging tomat siap disajikan.

Itulah resep olahan daging kurban ala Devina Hermawan yang bisa kamu coba praktekkan di rumah. Sangat mudah dan rasanya dijamin lezat karena sudah dicoba oleh sang koki. Selamat memasak! (Elga Windasari)