Sop Buntut alias Oxtail Soup, Kuliner Daging Sapi Paling Moncer Saat Ini

PejuangKantoran.com - Oxtail soup atau sop buntut, ucap Chef Vindex Tengker, adalah kuliner dari bahan daging sapi lokal Indonesia maupun daging sapi australia paling moncer saat ini.

"Lihat saja, kafe atau restoran mana (di Indonesia) yang tidak menyajikan menu sop buntut atau oxtail soup?" tutur Chef Vindex Tengker saat penjurian National Butchery and Cooking Competition 2023 berbahan baku daging sapi australia oleh Meat & Livestock Australia atau MLA di Hotel Raffles Jakarta, Kamis (30/11/2023).

Bahan baku oxtail soup atau sop buntut, lanjut Chef Vindex Tengker sudah pasti adalah buntut atau ekor sapi, termasuk dari daging sapi australia atau daging sapi lokal Indonesia.

Chef Vindex Tengker, salah satu juri pada lomba memotong daging sapi dan memasak daging sapi di National Butchery and Cooking Competition 2023 oleh Meat and Livestock Australia (MLA). Chef Vindex adalah mantan Vice President Inflight Service Garuda Indonesia. (PejuangKantoran.com/Josephus Primus)

Sebagai bahan baku, buntut bukanlah potongan daging sapi premium.

"Buntut itu masuk secondary cut," ujar Chef Vindex Tengker.

Pamor buntut, lalu, kalah jauh dengan potongan daging sapi bagian tenderloin, sirloin, rib eye, bahkan sengkel yang ada di paha sapi.

"Tapi, kenyataannya, oxtail soup atau sop buntut favorit sekali di Indonesia," ucap Chef Vindex Tengker yang mantan Vice President Inflight Service Maskapai Penerbangan Garuda Indonesia.

Oxtail soup atau sop buntut

Foto ilustrasi chef atau juru masak memotong daging sapi australia. Profesi chef atau juru masak bukanlah profesi dengan pencapaian instan. Butuh waktu 10 tahun menjadi chef terbaik. (Pejuang kantoran.com/Josephus Primus)

Lagi-lagi, Chef Vindex Tengker menerangkan bahwa kuliner sop buntut atau oxtail soup ada di mana-mana.

"Coba saja, oxtail soup atau sop buntut ada mulai dari hotel bintang lima sampai dengan kuliner kaki lima," beber Chef Vindex Tengker.

Chef Vindex Tengker lantas menunjuk Hotel Borobudur Jakarta sebagai muasal meluasnya menu oxtail soup atau sop buntut sejak sekitar 1970.

"Hotel Borobudur itu terkenal dengan sop buntut atau oxtail soup," tutur Chef Vindex Tengker.