5 Potongan Daging Sapi Has Luar Atas, Bisa Jadi Bahan Menu Kuliner Apa Saja?

Pejuang kantoran.com - Setidaknya ada 5 potongan daging sapi has luar atas termasuk pada daging sapi australia.

Has luar atas, kata chef atau juru masak Vindex Tengker, salah satu juri pada National Butchery and Cooking Competition 2023 untuk bahan dasar kuliner daging sapi australia oleh Meat & Livestock Australia atau MLA pada Kamis (30/11/2023) di Hotel Raffles Jakarta, adalah otot besar di pinggul sapi.

"Potongan daging sapi has luar atas adalah potongan daging sapi dari bagian primal loin atau subprimal sirloin," ucap Chef Vindex Tengker.

Chef atau jurumasak sering menggunakan potongan daging sapi has luar atas karena potongan daging sapi has luar atas penuh dengan rasa.

Chef Vindex Tengker, salah satu juri pada lomba memotong daging sapi dan memasak daging sapi di National Butchery and Cooking Competition 2023 oleh Meat and Livestock Australia (MLA). Chef Vindex adalah mantan Vice President Inflight Service Garuda Indonesia. (PejuangKantoran.com/Josephus Primus)

Berikut ini, 5 potongan daging sapi has luar atas, termasuk pada daging sapi australia, juga pemakaiannya dalam menu kuliner atau masakan.

1. Top sirloin

Potongan daging sapi top sirloin, yang juga ada di daging sapi australia, bercirikan aroma sedap, serbaguna, dan lezat.

Top sirloin adalah bahan daging sapi terbaik untuk kuliner steak maupun kebab.

Menu beef spring roll with kalio sauce, rice teri pocket, and sate daging sapi Australia Maranggi karya Indoguna Meat & Gourmet di lomba National Butchery and Cooking 2023 oleh Meat & Livestock Australia atau MLA pada Kamis (30/11/2023) di Hotel Raffles Jakarta. (PejuangKantoran.com/Josephus Primus)

2. Sirloin cap

Potongan daging sapi sirloin cap disebut juga picanha atau coulotte.

Posisi potongan daging sapi sirloin cap ada di bagian atas sirloin.