Cara Terbaik Agar Daging Kurban Empuk: Pakai Daun Pepaya, Nanas, atau Cukup Dimarinasi?

1. Potong-potong nanas yang sudah dikupas secukupnya.
2. Masukkan ke dalam blender, hancurkan, tetapi jangan sampai menjadi jus.
3. Langsung tuangkan nanas yang sudah diblender ke daging, lumuri agar semua bagian daging terkena nanas.
4. Rendam selama 1 jam, lalu cuci bersih daging.

Cara mengempukkan daging dengan daun pepaya

“Daun pepaya memiliki enzim papain. Dia berfungsi memecah molekul protein yang ada pada daging,” jelas Dimas.

Caranya yaitu:

1. Cuci bersih beberapa lembar daun pepaya.
2. Letakkan di dalam mangkuk atau piring, taruh daging di atasnya.
3. Ambil daun pepaya baru, remas-remas, kemudian selimuti di atas daging.
4. Pastikan semua bagian daging tertutup rapat daun pepaya.
5. Rendam selama 45 menit, lalu cuci bersih daging.

Baca Juga: Catat, Ini Jadwal Operasional Bank Selama Cuti Bersama Idul Adha 2023!

Cara mengempukkan daging dengan marinasi

Bumbu halus untuk marinasi:

• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 kemiri yang sudah disangrai
• 1/2 sdt ketumbar sangrai/ketumbar bubuk
• 2 sdm air asam jawa
• garam, lada, kaldu bubuk
• 3 sdm kecap manis
• minyak

Blender semua bumbu dan lumuri ke daging. Biarkan selama minimal enam jam, tetapi lebih baik semalaman.

Mana cara yang terbaik?

“Kalau menurut gua, gua lebih suka nanas. Kenapa? Karena nanas di tengah-tengah, masih ada teksturnya,” ujar pria kelahiran 5 Maret 1994 ini.

Sementara untuk daging yang diempukkan menggunakan daun pepaya, menurut Dimas terlalu empuk. Teksturnya menjadi seperti hati sapi, tetapi tidak terlalu lembek.

“Tapi, kalau boleh jujur, yang tengah (yang dimarinasi) menurut gue juga sudah empuk,” ujarnya.

Jadi, sebenarnya ketiga cara di atas merupakan yang terbaik, terutama jika kamu tidak tahu mendapat daging kurban bagian mana.

Baca Juga: 10 Amalan Sunnah Sebelum dan Sesudah Salat Idul Adha yang Sebaiknya Kamu Lakukan

Namun, jika ingin menggunakan daun pepaya, Dimas menyarankan untuk tidak terlalu lama melakukannya, cukup 45 menit agar masih ada teksturnya.

“Sementara untuk yang marinasi, dengan melakukannya selama semalaman bisa memberikan efek daging jadi lebih empuk, lebih rileks, ada proses slow marinated,” jelas Dimas.