Setelah itu, tekan pendorong yang ada penyaring kasa halus untuk memisahkan kopi cair dari bubuk kopi. Teknik ini menghasilkan secangkir kopi yang kental dan kuat.
Teknik ini sebenarnya seperti kopi tubruk, namun kemudian disaring ampasnya degan alat French press.
- AeroPress
AeroPress adalah alat seduh manual modern yang memadukan metode rendaman kopi, tekanan, dan saring. Bentuk alatnya seperti tabung piston dengan salah satu ujungnya bisa dipasang penyaring dari kertas atau metal.
Cara menyeduhnya adalah dengan merendam bubuk kopi dalam air panas selama waktu tertentu di dalam tabung yang ujungnya sudah terpasang saringan. Setelah itu, pasang piston pendorong dan tekan secara pelan untuk mengekstraksi kopi yang tersaring di ujung bawahnya.
Boleh dibilang, ini memadukan teknik kopi tubruk dan pour over serta tekanan. Teknik ini menghasilkan kopi yang terasa lebih clean dari French press, namun sedikit lebih kuat daripada pour over.
- Moka pot
Moka pot ini adalah semacam teko berttekanan. Ia adalah pembuat kopi espresso paling klasik. Cara menyeduh menggunakan alat ini, kopi bubuk ditaruh dalam sebuah wadah kecil seperti saringan yang juga menjadi penutup wadah air di bawahnya.
Wadah air dan wadah kppi itu kemudian ditutup dengan teko bagian atas yang punya bentuk dan struktur khusus yang fungsinya semacam penyaring.
Teko ini kemudian dipanaskan di atas kompor untuk mendidihkan air yang ada di wadah bagian bawahnya. Saat air mendidih, maka uapnya akan melalui kopi di atasnya sehingga mengekstrak kopi.
Ekstrak ini akan melalui saringan lagi sehingga keluar di wadah bagian atas teko sebagai eksrak kopi yang kental. Karena itu kopi yang dihasilkan dengan moka pot adalah kopi yang sangat kuat seperti espresso.
Baca Juga: Membongkar Konsep Kedai Kopi Fast Bar dan Slow Bar. Mana Yang Lebih Pas Buat Kamu?
Menyeduh kopi secara manual (manual brew) itu mengasyikkan. Karena menyeduh cara ini memunculkan berbagai teknik baru dalam memanfaatkan aneka alat kopi seduh manual di atas.
Dan yang sering jadi area pertarungan para barista dalam dunia manual brewa adalah metode pour over dan AeroPress. Sudah ada kejuaraan dunia untuk dua metode ini, dan beberapa barista Indonesia pernah masuk dalam tiga besarnya.
***