Taste atau Cita Rasa Asam, Asin, dan Manis pada Menu Kuliner Indonesia, Ini Fungsinya

PejuangKantoran.com - Cita rasa atau taste pada menu kuliner Indonesia setidaknya ada tiga yang selalu ada.

"Ada asam atau acid, asin salt, dan manis atau sweet," kata Technical Director atau Direktur Teknis PT Katto Asa Indonesia Hermanto Tan pada Kamis pekan lalu di sela-sela National Butchery and Cooking Competition 2023 berbahan baku daging sapi australia oleh Meat & Livestock Australia atau MLA di Raffles Hotel Jakarta.

Baca Juga: Yang Dimaksud Nirina Zubir dengan Terlahir Kembali Saat Bermain di Film Jatuh Cinta Seperti Di Film-Film

Hermanto Tan menyebut pihaknya mendukung perhelatan oleh MLA itu dengan mengusung merek pengasah pisau Katto.

"Kami yang mengasah semua pisau yang digunakan pada kompetisi MLA ini dengan pengasah pisau Katto," tutur Hermanto Tan.

Dalam sesi penjurian, Hermanto Tan berkesempatan mencicipi salah satu menu yang dipertandingkan.

Menu-menu kuliner khas Indonesia semisal sate daging sapi maranggi, Kalio, hingga rol daging sapi memang berbahan baku daging sapi australia.

"Kami memang sedang mengedukasi penggunaan daging sapi australia untuk kuliner Indonesia," kata MLA Regional Manager South-East Asia, Valeska, dalam kesempatan itu.

Asam atau acid, asin salt, dan manis atau sweet

Menjawab pertanyaan PejuangKantoran.com ikhwal rasa asam atau acid, Hermanto Tan menjawab bahwa sumber rasa asam atau acid pada kuliner Indonesia bisa berasal dari jeruk.

Baca Juga: Kawasan Gunung Bromo Disebut sebagai Taman Nasional Terindah Peringkat Ketiga di Dunia

Rasa asam atau acid untuk menu kuliner Indonesia datang dari jeruk nipis maupun jeruk purut, juga tomat.

Menu semisal sate daging sapi, beef roll atau daging gulung, tengkleng, bahkan sop buntut sapi atau oxtail soup selalu dilengkapi dengan perasan rasa asam atau acid dari jeruk nipis.

"Rasa asam atau acid juga berasal dari cuka," imbuh Hermanto Tan.

Kendati demikian, fungsi jeruk dan cuka pemberi rasa asam atau acid pada menu kuliner Indonesia berbeda dengan daun jeruk.