Ide Bekal Ke Kantor: Resep Sayur Lodeh Jawa

PejuangKantoran.com - Belum ada ide bekal ke kantor hari ini? Bagaimana kalau kita siapkan sayur lodeh Jawa?

Sayur lodeh adalah hidangan sayuran khas Indonesia yang cocok untuk bekal ke kantor. Jenis sayur yang digunakan sama dengan sayur asem, yang membedakan hanya kuah sayur lodeh bersantan sedangkan kuah sayur asem menggunakan asam jawa.

Bahan-bahan isian untuk sayur lodeh Jawa antara lain nangka muda, terong, labu siam, kacang dan daun melinjo, kacang panjang, cabai hijau, tahu dan tempe. Kadang-kadang ditambahkan pete (untuk bekal ke kantor, kamu bisa menambahkan bahan apa saja).

Baca Juga: Ide Bekal Ke Kantor: Resep Telur Ceplok Masak Kecap Pedas

Bumbunya terdiri atas cabai rawit (sesuai selera, tergantung tingkat kepedasan yang diinginkan), bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, bubuk kencur, kunyit bubuk (opsional), terasi kering, garam dan gula.

Untuk menambah aroma dan rasa, resep sayur lodeh Jawa biasanya menggunakan tempe tua yang dihaluskan. Tempe tua ini dikenal sebagai "tempe kemarin" atau "tempe busuk" (tempe bosok dalam Bahasa Jawa).

Asal usul masakan tersebut dapat ditelusuri dari tradisi masyarakat Jawa. Menurut kepercayaan Jawa, Kejawen, sayur lodeh merupakan bagian penting dari upacara slametan dan diyakini sebagai cara untuk menolak bala, serta menangkal kemungkinan bahaya dan bencana.

Masyarakat dan Keraton Yogyakarta sering memasak sayur lodeh secara komunal untuk upacara slametan. Hal ini diyakini dapat mencegah bencana seperti badai angin, gempa bumi, letusan gunung berapi, kekeringan, dan wabah penyakit.

Baca Juga: Ide Bekal ke Kantor Hari Ini : Nasi Panas Smoke Beef: Bikinnya Super Gampang

Sayur lodeh kini telah menyebar ke seluruh daerah di Indonesia. Karena migrasi orang Jawa ke negara tetangga, kini sayur lodeh juga populer di Malaysia dan Singapura.

Sayur Lodeh Jawa (Untuk 4 porsi)

Bahan isian:
4 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
3 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1,5 liter air
300 gram jagung manis, potong-potong
100 gram buah melinjo
100 gram wortel, iris serong 0,5 cm
100 gram labu siam, potong dadu 1,5 cm
50 gram daun melinjo, siangi
100 gram kacang panjang, potong 4 cm
100 gram terong ungu, belah 2, potong 2 cm
300 ml santan kental (Gunakan santan segar untuk menciptakan rasa gurih yang lezat)
2 sdt garam
1½ sdt gula merah, sisir

Baca Juga: Ide Bekal: 5 Resep Nasi Goreng yang Gampang Banget Dibuat

Bahan bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar butir, sangrai
½ sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat: (45 menit)