Jika hewan lebih tenang saat dipotong, maka hasilnya dagingnya juga menjadi lebih empuk.
Lalu, faktor lainnya adalah karena daging kurban dikejar waktu untuk segera dibagikan sehingga tidak sempat untuk dilayukan.
Padahal, di rumah potong hewan daging mengalami proses pelayuan sehingga lebih empuk.
“Oiya lama pengeluaran darah pada hewan kurban juga berpengaruh pada kualitas daging loh. Seringkali karena pemotongan di masjid jumlahnya banyak dan dikejar waktu pembagian sehingga pengeluaran darah kurang maksimal,” jelas akun @faizlabib lagi.
Selain lebih alot, daging kurban juga berisiko lebih cepat busuk karena masih ada darah yang masih ada di dalam daging.
Jadi, apa yang harus dilakukan agar daging kurban lebih empuk?
Menurut akun ini, untuk meningkatkan kualitas daging kurban maka prosesi pemotongan harus memperhatikan dan meningkatkan kesejahteraan hewan tersebut.
Dengan begitu, kualitas daging yang dihasilkan juga menjadi bisa lebih maksimal. Jadi, selain Halal, daging juga Thoyyib atau baik.
Baca Juga: Sebelum Dimasak atau Disimpan, Daging Kurban Harus Dicuci Dulu atau Tidak? Boleh Saja, Asal...
Akun ini menjelaskan, “Kita ambil contoh, praktik produksi daging berkualitas seperti wagyu membutuhkan perawatan agar sapi nya healthy and comfortable, pemotongannya animal welfare. Tujuannya agar menciptakan daging yang berkualitas dengan grade lemak (marbling) yang bagus.”
Untungnya, saat ini sudah mulai banyak pelatihan pemotongan kurban dari Kementerian Pertanian, Kementerian Agama, MUI, balai diklat dinas peternakan provinsi, dan masih banyak lagi.
Pelatihan ini ada yang gratis, ada pula yang berbayar.
“Semoga kedepannya makin banyak lagi agar seluruh pelaksana pemotongan terlatih,” tulis akun @faizlabib.
Dengan memiliki tukang potong yang sudah terlatih, semoga saja ke depannya daging kurban menjadi lebih empuk sehingga lebih mudah dinikmati oleh semua kalangan, ya. (Elga Windasari)