Sebelum Dimasak atau Disimpan, Daging Kurban Harus Dicuci Dulu atau Tidak? Boleh Saja, Asal...

Satu penelitian menemukan bahwa mendidihkan daging sapi muda pada suhu 60°C selama 4 menit atau menyemprotkannya dengan air bersuhu 82°C yang diikuti dengan semprotan asam laktat, mampu mengurangi pertumbuhan bakteri pada permukaan daging.

Studi lain menunjukkan bahwa mencuci permukaan daging dengan larutan asam, seperti cuka atau air lemon, dapat mengurangi jumlah bakteri pada daging mentah dibandingkan dengan mencuci dengan air biasa

Berikut adalah larutan asam yang umum digunakan saat mencuci daging, termasuk daging kurban:

• Cuka putih. Bahan memasak dan pembersih ini mengandung asam asetat yang telah terbukti mengurangi volume dan pertumbuhan bakteri pada permukaan daging sapi, ayam, dan bebek.
• Air lemon atau jeruk nipis. Ini berguna untuk mengurangi bakteri pada daging dan mempertahankan rasa daging yang dimasak.
• Natrium hidroksida (NaOH) untuk makanan. Ini aditif makanan yang mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri pada permukaan daging.

Namun, semua bahan tersebut belum diketahui apakah akan menghancurkan virus bawaan yang terdapat pada daging atau tidak.

Jadi, yang terbaik adalah memasak daging secara menyeluruh, yang merupakan cara paling efektif untuk membunuh kuman berbahaya, menurut CDC.

Baca Juga: Hampir 1 dari 5 Karyawan Melakukan Loud Quitting di Tempat Kerja, Apa sih Maksudnya?

Cara menjaga kebersihan dan keamanan makanan

Berikut adalah cara terbaik untuk memastikan bahwa daging mentah dan produk yang dimasak tetap aman dan bersih untuk dikonsumsi.

• Cuci tangan dan permukaan. Jangan malas mencuci tangan dengan air sabun setidaknya selama 20 detik. Gosok permukaan makanan, seperti talenan, meja dapur, dan bak cuci, sebelum dan sesudah digunakan
• Pisahkan makanan. Pisahkan makanan mentah dan makanan siap saji untuk menghindari kontaminasi silang dan penyebaran kuman.
• Masak makanan dengan matang. Masak daging dengan suhu internal yang sesuai untuk membunuh patogen berbahaya dan membuatnya aman untuk dimakan.
• Segera dinginkan daging dan cairkan daging dengan aman di air dingin, lemari es, atau microwave saat akan dimasak

Jika kamu memilih untuk mencuci daging sebelum dimasak atau dibekukan, sebenarnya tidak ada aturan baku mengenai hal tersebut.

Namun, untuk membuatnya lebih mana, campur cuka dan air dengan perbandingan 1:2 atau cukup masukkan daging ke dalam mangkuk dan peras air dari 1 – 2 lemon atau limau ke atasnya. (Elga Windasari)