“Tidak ada hubungan langsung antara cara orang Asia dan Italia atau Mediterania dalam mencampurkan sereal dengan air untuk membuat mi atau pasta,” tegasnya.
Sejarawan makanan lainnya, Giorgio Franchetti, setuju dengan pendapat Pellegrino, dan menyebut anggapan bahwa mi dan pasta saling berkaitan itu “omong kosong belaka”.
Franchetti mencatat bahwa, jauh sebelum penjelajah Venesia, Marco Polo, melakukan perjalanan ke Asia dan membawa pulang tradisi makan mi (salah satu mitos lama seputar masuknya pasta ke Italia), penelitian menunjukkan bahwa orang Yunani dan Romawi kuno memasak dengan lembaran pasta datar yang disebut laganons.
Makanan yang rasanya seperti pasta
Para sejarawan makanan menekankan bahwa mi dan pasta dikembangkan secara terpisah satu sama lain, jadi keduanya bukan hal yang sama.
Baca Juga: Kenali Beda SPF 30 dan SPF 50, dan Jangan Pelit Saat Mengoleskan Sunscreen pada Kulit
Salah satu jenis pasta dan mi yang mirip adalah pangsit dan ravioli, di mana keduanya bisa diisi dengan beragam bahan seperti daging dan sayuran. Ini menunjukkan bahwa pasta dan mi sama-sama serbaguna.
Selain pangsit, ada beberapa jenis mi yang rasanya mirip pasta tetapi bukan pasta:
1. Mi gandum, yang secara tradisional dibuat dengan kansui, sejenis air mineral alkali. Mi jenis ini enak dimasak sebagai ramen.
2. Udon, mi gandum yang kental dan lembut dari Jepang yang juga sering digunakan untuk ramen dan masakan Asia lainnya.
3. Bihun, dibuat dari tepung beras dengan variasi yang sangat tipis sampai yang sangat tebal.
4. Shirataki, mi Jepang yang dibuat dengan tepung ubi konjac atau iles-iles. Teksturnya tebal dan agak bening, dan karena kalorinya yang rendah sering dikonsumsi sebagai pengganti mi dan nasi.
5. Soba, mi yang dibuat dari biji soba. Warnanya lebih gelap, dan secara alami bebas gluten.
6. Soun (glass noodle), mirip dengan bihun tapi soun dibuat dari pati dari ubi atau kacang hijau. Secara alami soun juga bebas gluten.
Tidak masalah sebenarnya ya, apa beda pasta dan mi, dan siapa yang diciptakan lebih dulu. Keduanya sama-sama enak!