Sementara untuk makan malam, karena ada entertainment maka tantangannya adalah menyajikan makanan ringan dengan elegan.
Nasi Bambu dan Ikan Kuah Asam jadi signature dish
Salah satu makanan yang menjadi highlight dari seluruh menu yang disajikan selama KTT ASEAN 2023 adalah Nasi Bambu dan Ikan Kuah Asam. Kedua menu ini disajikan saat acara Gala Dinner di Ayana Komodo Resort, Labuan Bajo.
Nasi Bambu yang disajikan tidak seperti Nasi Bambu yang menjadi makanan khas suku Manggarai pada umumnya, karena sudah disesuaikan dengan cita rasa internasional.
Seperti namanya, makanan ini dimasak di dalam wadah batang bambu muda berukuran panjang 30 sentimeter, yang dipanggang di atas bara api selama sekitar satu jam.
Baca Juga: Daffa Wardhana Belajar Bahasa Bali Langsung di Lokasi Saat Syuting Bukannya Aku Tidak Mau Nikah
Sementara Ikan Kuah Asam merupakan makanan yang berbahan dasar berbagai jenis ikan laut, yaitu ikan tuna, cakalang, tongkol, dan kembung.
Semua ikan tersebut dimasak bersama bumbu rempah, seperti jahe, kunyit, bawang merah dan bawang putih. Untuk menambah aroma, dicampurkan batang serai dan perasan jeruk nipis.
Rasa asamnya didapatkan dari belimbing wuluh yang dimasukkan bersama bumbu saat dimasak.
“Untuk bahan-bahan, kita sudah pilih yang terbaik dari Indonesia untuk kita sajikan, kita masak, (dan) kita hidangkan,” ujar Chef Arnold. (Elga Windasari)